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                  • 教程將萊蕪炒雞在傳統做法的基礎上,取百家之長加以改良,獨創了具有自己特色的做法,調料上采用獨家秘制炒雞炒雞醬,手法上采用批量預制加一菜二做的創新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學習價值...
                  • 棗莊辣子雞為魯南地區一道頗具特色的山東美食,以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派,該教程由知名餐廳總廚親自掌廚,為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術,高清視頻輔以文字詳解,相信大家看了以后就可以輕松掌握...
                  • 在制作炒雞菜品時,為保證出品質量,對整雞的改刀也應該注意技巧,如果隨意剁成雞塊,很難保證全部雞塊的成熟度及入味程度一致,勢必會對最后的成菜效果產生影響,該視頻詳細介紹了如何依據不同部位的肉骨比例改...
                  • 不用一滴油炒制的雞蛋您吃過嗎?這就是民間常用的烹飪方法——凹制,類似于水炒。成菜口感滑嫩、鮮香味美,比蒸水蛋筋道,比炒雞蛋軟嫩,美妙的味感勾起了兒時的回憶,一經推出,大受好評。原料:柴雞蛋5個,鮮...
                  • 制作:趙建環這道菜一是外觀大氣,盛器為直徑50厘米的訂制大鐵板,燒熱后盛上炒好的3斤雞,周圍還搭配發面蔥油餅,可以蘸食雞湯,端上來后占據半邊餐桌,滋滋啦啦、熱氣騰騰,吃到最后湯汁也不會變涼。二是選...
                  • 農家風味濃郁是此菜的最大亮點。制法:1.把雞蛋磕入碗中,加入少許鹽攪散,然后倒入加有少許油的鍋里煎至成型(注意不要煎得太老,需保持細嫩的口感),盛出改刀成塊。2.鍋留底油,下子姜絲、青椒節和臘八豆...
                  • 主料:雞腳15只、黃豆60克輔料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克做法:1、黃豆提前...
                  • 原料:青麥仁、川式鹵水、雞脆骨納盆、鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸粉、糯米粉、色拉油、香辣酥、鹽、香油制作:1、選新鮮的青麥仁入川式鹵水鍋里,鹵10分鐘后撈出。2、把雞脆骨納盆,加鹽、雞精、味...
                  • 原料:蓮子50克,雞脯肉200克,枸杞、豌豆各20克。調料:精鹽4克,料酒10克,姜汁20克,雞蛋一個約60克,生玉米淀粉15克,味精2克,色拉油30克。制作:將蓮子用水泡一天,上籠蒸蒸熟備用、把...
                  • 原料:雞腿150克,泡好的胭脂蘿卜400克。調料:泡仔姜25克,A料(蔥末、姜末、蒜末、野山椒末各5克,紅辣椒圈10克),B料(蔥段、姜片各10克,料酒20克,鹽3克),色拉油50克,味精2克。制...
                  • 制作流程:1、取兩年半的公雞一只宰殺治凈,斬成大塊,冷水下鍋,燒開并汆凈血污,撈出后洗凈表面污物;將嫩姜去皮后切成薄片待用。2、高壓鍋內加開水,下入嫩姜片,調入鹽、老抽,倒入汆好的雞塊,上汽后壓半...
                  • 制作/王子良制作流程:1、兩年半左右的公雞宰殺治凈,斬成麻將大小的塊待用。2、鍋下色拉油燒至三成熱,下入花椒、八角炸香后撈出,下入姜片炸出香,放入雞頭、雞爪略炒,倒入雞塊,變色后放入干辣椒段炒勻,...
                  • 制作:繆曉衛此菜用翠綠的蠶豆瓣、潔白的春筍搭配紅亮的雞丁,成菜色澤亮麗,清爽怡人。原料:雞腿肉200克,新鮮蠶豆瓣200克,春筍100克,紅椒丁15克。調料:蒜末5克,蔥末、姜末各3克,鹽5克,雞...
                  • 食材:秋葵、雞蛋、鹽、菜油;做法:1.秋葵清洗干凈,切開。2雞蛋磕開后,加點鹽打散。3鍋中放適量的菜油,倒入秋葵先炒。4待秋葵基本炒熟,劃到一邊,再倒入雞蛋液,炒。5然后將二者炒在一起,要炒散了。...
                  • 食材:秋葵、番茄、雞;做法:1.雞胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油腌制備用。2.秋葵焯水切成粒。3.番茄也切成叮4.燒熱鍋倒入少許橄欖油將腌好的雞肉粒倒入大火翻炒。5.炒到變色后加...
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