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驢肉
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椒麻雞
河間
驢肉
火燒商用配方做法及獨家技巧要點解析視頻教程
該教程詳解河間
驢肉
火燒的制作技術,
驢肉
利用傳承工藝醬制而成,色澤醬紅,咸鮮味濃,醇香四溢;火燒則是特有的方形火燒,以香、酥、脆為亮點,酥脆的火燒配上鮮美的
驢肉
,外酥里嫩、唇齒留香,獨具特色...
五香醬
驢肉
配方及制作工藝要點解析視頻教程
本教程系統完整地展現了醬
驢肉
前期新湯的制作,詳盡的原料、香料、鹽度比例、計算公式,同時利用獨家技巧,最大限度使新湯達到回味醇香、入味徹底的老湯效果。鹵肉流程中原材料預處理、上色入味、去腥增香、火候把控、老湯養護清理、香料調料循環換算等各環節全程演示和技術要點解析,以確保醬色自然,飽滿醇香的成品效果...
廚師長秘制菜品 - 香濃鱉汁
驢肉
此菜將野生甲魚與
驢肉
相結合,兩種滋補食材混搭,主打滋補主題,特別旺銷。調味很有特點,加入大量的蔬菜原料烹調,緩解食材的異味,使湯汁的口感變得更柔和。此菜可以大批量提前制好,上桌前只需加熱即可上桌主...
四款
驢肉
菜肴的做法
“天上龍肉,地上
驢肉
”,“要長壽,吃
驢肉
”,“要健康,喝驢湯”,“吃了驢肝肺,能活一百歲”,雖然這些都是流行于民間的俗語,但也說得有一定的道理。古人把
驢肉
比作龍肉,不僅是因為
驢肉
肴可口,還因為他們...
砂鍋燉
驢肉
原料:生驢脯肉1250克,鮮冬筍100克,蔥10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精鹽5克,白糖10克,紹酒25克,醬油50克,味精1克,雞清湯1000克,芝麻油...
傳統山東地方名吃-廣饒肴
驢肉
的生產工藝
肴
驢肉
是廣饒名吃,始創清朝同治初期,肴藥配方傳統制作,肉質鮮美滑而不膩。做法是把
驢肉
切塊,放到肴料老湯鍋里,急火猛攻四個小時,文火燜足撈出晾起。它的吃法也很簡單,吃時切片沾上蒜泥,具有提神健胃功效...
石鍋酸辣
驢肉
用泡椒、泡姜、野山椒來燒制
驢肉
,成品酸辣爽口,肉質軟糯
創意用泡椒、泡姜、野山椒來燒制
驢肉
,成品酸辣爽口,肉質軟糯。用石鍋盛裝,保溫效果好。原料帶皮
驢肉
500克,香芋100克。調料色拉油1千克(約耗100克),大蔥段、姜片各30克,小料(泡姜、野山椒各...
酸芋頭炒
驢肉
絲 酸辣可口,營養美味。
制作:科苑賓館朱浩主料:
驢肉
絲200克。配料:酸芋頭絲100克,蔥段5克,泰椒8克。調料:鹽6克,味精5克,雞精5克,醬油3克。制作:1、將
驢肉
切成絲,腌制好備用。2、酸芋頭切絲備用。3、熱鍋放油...
自配
驢肉
豆花 脆椒醬 蒸魚汁
原料帶皮生
驢肉
600克,內酯豆腐1盒。調料A料(蔥段、姜片各15克,料酒20克,干辣椒、鹽各10克),茄汁黃豆、秘制醬(做法見莊園養生菜)、蒸魚汁、脆椒醬各50克。制作生
驢肉
洗凈,用清水沖漂3小時...
燒椒手撕
驢肉
材料:主料:驢瓜條肉500克,尖椒15克。輔料:泰椒3克。調料:A料(鹽3克,味粉5克,藤椒油5克,東古一品鮮5克,美極鮮辣汁5克,白糖2克,紅油4克,陳醋2克)B料(鹽300克,陳皮2克,桂皮2...
酸芋頭炒
驢肉
絲
材料:主料:
驢肉
絲200克。配料:酸芋頭絲100克,蔥段5克,泰椒8克。調料:鹽6克,味精5克,雞精5克,醬油3克。制作方法:1.將
驢肉
切成絲,腌制好備用。2.酸芋頭切絲備用。3.熱鍋放油燒至6成熱,將
驢肉
絲滑炒,撈出。...
驢肉
腸制作技術
驢肉
腸色澤紅褐,鮮明油亮,切面整齊,香味四溢,肉質鮮嫩,爽口不膩,熏香濃郁。配料標準主料:
驢肉
50公斤。輔料:精鹽2公斤,淀粉3.3公斤,香油3.25公斤,鮮姜3公斤,大蔥1公斤,五香粉150克,花椒面100克,煮驢...
驢肉
的煮制加工技巧
一、先把
驢肉
(7、5千克)用水沖2小時;二、把沖凈的
驢肉
放入不銹鋼桶里并加水(水淹過肉5厘米),加入白酒150毫升,大蔥節、姜片各150克,八角20克,香葉、白芷、桂皮各10克,以及良姜、陳皮各15克,水開了再用小火...
燒餅炒
驢肉
面菜結合的小炒菜,顏色美觀,燒餅焦酥,
驢肉
鮮香,搭配很新穎。燒餅干香,
驢肉
香而不柴,味道獨特。 原料:燒餅200克,晏友思
驢肉
(袋裝,這種
驢肉
有底味,效果比鮮
驢肉
好,可用醬得嫩一些的
驢肉
代替)150克,...
餌塊夾
驢肉
菜品亮點:
驢肉
配餌塊,打造滇式肉夾饃餌塊為云南特有,是昆明最著名的名特小吃之一,也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工制成,其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般...
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