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麻辣燙
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麻辣燙
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骨湯
麻辣燙
配方正宗商用全套制作技術視頻培訓教程
該
麻辣燙
制作技術由有著十幾年從業經驗的師傅在傳統做法基礎上歷經數次改良,集市面上各類
麻辣燙
的優點于一身:新鮮骨湯作湯底味道鮮美,手工炒底料還原最初的味道,麻醬等多種小料調味口感醇厚,涮燙形式靈活多變,迎合營養健康理念...
藤椒缽缽雞正宗商用配方制作技術視頻教程
該資料為麻辣味型的藤椒缽缽雞,是廚師之家聯合業內資深人員拍攝制作,詳細介紹了缽缽雞制作核心技術,食材處理、操作流程等,視頻詳細演示了每一個操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經營...
骨湯
麻辣燙
/穿簽
麻辣燙
制作技術視頻教程合集
該資料包括骨湯
麻辣燙
和穿簽
麻辣燙
兩套教程,內容豐富,涵蓋了整套
麻辣燙
的制作技術,專業師傅售后指導包教包會,永久免費技術升級!不論您是不是廚師,保證可以全部學會直到獨立操作,既可以作為單品推出,也可以為現有的餐飲店增加特色...
麻辣燙
底料配方與制作工藝視頻培訓教程
這款底料可以完美還原
麻辣燙
的醇厚美味,由專業師傅親力傳授加售后指導包教包會,采用高清視頻全程演示及圖文講解,配方用量精確到克,即使零基礎也可輕松學會!是一套十分難得的技術資料...
新派穿簽
麻辣燙
串串
香
配方與制作技術視頻培訓教程
這款
串串
麻辣燙
提供了三種味型的湯底,分別為滋補白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯,以骨湯做湯底,不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態,還可以起到補充鈣質、保養滋補等功效,經營形式靈活多變,簡單的食材、豐富的味型,老少皆宜、營養全面、好吃不貴、網紅爆款...
紅油缽缽雞正宗商用配方制作技術視頻教程
該資料為紅油味型的紅油缽缽雞,是廚師之家聯合業內資深人員拍攝制作,詳細介紹了缽缽雞制作核心技術,食材處理、操作流程等,視頻詳細演示了每一個操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經營...
大廚分享的一款
麻辣燙
的紅湯配方
一、原料:熟菜籽油1千克,煉好的牛油500克,紅油豆瓣400克,豆豉50克,老干媽香辣醬200克,辣椒兩種(子彈頭150克,朝天椒150克),大紅袍花椒150克,麻椒80克,生姜100克,大蔥50...
大廚秘籍系列配方-
麻辣燙
底料配方
配料:牛油20斤;菜油5斤;郫縣醬4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2兩;姜1斤;蔥0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5兩;山奈0.5兩;桂皮1兩;香葉1兩;蓽菝20克;白扣0.8兩;香果...
大廚秘籍系列配方-四川
冒菜
制作技術
冒菜
是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“
冒菜
”,再撒上點香菜、蔥花和四川...
大廚秘籍系列配方-四川
冷鍋
串串
底料、油料的制作:油料:牛油2.5干克,菜子油、色拉油各10千克,煉好的雞油5千克。調料:郫縣豆瓣醬(剁碎)1干克,永川豆豉(剁碎)300克,冰糖100克,小香蔥、姜(拍碎)、高度白酒、圓蔥、醪糟...
農家
串串
魚的做法
串串
魚產于溫江一帶的小溪流里,野生。在水中游玩時,
串串
魚集體出游,成串游動,所以得名。味道鮮美,價格為每斤14元,一斤約有20條。下面為大家介紹一款農家
串串
魚的做法。原料:
串串
魚600克,土芹菜5...
單品爆款菜-滋味
串串
兔
原料:仔兔腿肉300克,姜、蔥各10克,干海椒節100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克。調料:鹽6克,料酒25克,老抽8克,雞精10克,胡椒粉、糖各3克,孜然粉1.5克,豬油40克,色拉油30克。...
麻辣燙
開店技術配方,史上最詳細!
步驟:
麻辣燙
中藥材--吊高湯(骨湯)--白湯調法---炒大料(底料)--紅湯調法(麻辣型)---重麻辣型紅湯調法(重麻辣型)一:
麻辣燙
中藥材配方1玉竹2克(養陰潤燥,生津止渴)2當歸15克(益氣補...
珍藏版20年
麻辣燙
老店技術詳細配方(附:
麻辣燙
專用紅油,高湯)
麻辣燙
這個小吃行業永遠不會過時,一直以來受到年輕人的喜愛,冬天吃著又麻又辣又燙的
麻辣燙
,驅除了冬日的寒冷,過了嘴癮,夏天吹著空調,吃著辣辣的
麻辣燙
,喝著冰凍飲料,啤酒也算是一種享受,
麻辣燙
是一年四...
兩步做出
麻辣燙
湯料
麻辣燙
的制作關鍵在于湯料的做法,它的制作分為兩個步驟:一、炒制醬料具體做法:取大鐵鍋1個,燒熱下菜子油5千克、牛油1千克,小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克,南姜500克,二金條辣椒1500克和...
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