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麻辣串炸串配方與制作技術開店商用視頻教程

該麻辣串制作教程由廚師之家聯合專門實體店資深師傅誠意制作，從核心醬料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具設備的使用、開店技巧均毫無保留的進行了講解，零基礎也能輕松學習，是一套非常實用的參考資料...
上海里脊雞柳炸串絕密技術配方教程（商用版）

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價值7800元的秘制炸串醬全套資料

價值7800元的秘制炸串醬全套資料，油炸串串主要流行于四川樂山地區，之前去樂山考察，街頭巷尾，各種大小炸串店隨處可見，大人小孩都喜歡。目前市場上做的比較好的炸串品牌，比如“夸父炸串”等都是根據樂山...
大廚秘籍系列配方-炸串醬料做法和配方

炸串醬料做法和配方飄香醬的調制1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2...
油炸麻辣串專用刷料（油干料）及多款調味醬配方及制作

油炸麻辣串可現場加工、即買即食，回味悠長的獨特風味更是一絕。所用原料可自制（如豆腐、魷魚、人造肉、素雞、豬肉、牛肉、羊肉、鵪鶉蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆雞排，脆牛排，棒棒...
各種炸串的油溫控制

溫油炸油炸時油溫控制在80℃～120℃，處在這種油溫時，鍋面無青煙，無響聲，油面較平靜。這種方法適用于質地較嫩的肉類，如里脊肉、禽胸脯肉、魚蝦等。由于原料肉水分含量高，整理時通常切成薄片，調味后再...
上海香嫩里脊炸串系列制作技術（完整正宗加盟資料）

上海香嫩里脊炸串系列口感鮮香、外觀誘人。無論在消費者歡迎程度上和經營效益上都遠遠超過其他普通炸串品種和大多數小吃，主要是因為它的調味配方特色化、科學化、制作技術工藝化、流程化。這使得上海香嫩里脊炸...
炸串醬料做法和配方整理合集

飄香醬的調制1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2、先將泡椒剁細，大...

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