這道蛙肴是用剁椒醬為主要調(diào)料烹制而成，微辣、醬香味濃。因為在砂鍋底部裝有炸燙的鵝卵石，上桌后還能保持咕嘟冒泡的效果。牛蛙宰殺治凈，斬成小塊，加鹽、料酒和濕淀粉拌勻碼味后，放入五成熱的油鍋里滑熟。鍋...

主料：韭菜葉、肥牛片輔料：金針菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等適量配料：芥末膏、姜蔥汁、鹽和料酒、韭菜汁、鹽、雞粉、美極鮮醬油、辣鮮露等適量制法：1、把韭菜葉先切碎放攪拌機里，加適量清水打成汁以后，再...

制作方法1.選直徑在10厘米以上的象牙白蘿卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、蔥段20克、豬骨250克，加水沒過原料，大火燒開，文火煮90分鐘，加入鹽25克，待蘿卜軟糯后，撈出。2...

選用云南樹番茄，燒糊后添加小米辣以及姜蒜煮爛，取其酸辣，再調(diào)以檸檬汁，用來煮肥牛片，成菜有股蔬菜的酸鮮清辣，是一道咸、鮮、辣、酸的清新開胃菜。制作流程：1、云南樹番茄上炭火燒至皺皮、出糊斑，|水手...

這是道堂烹菜式，口味鮮辣中帶清鮮麻香。制法：1.把芋兒去皮后切塊，煮至七分熟，撈出放在汽鍋里墊底，然后把牛蛙治凈剁塊，加鹽、料酒、生粉碼味上漿后放在芋兒上邊。2.取鍋上火，放雞油、豬油和適量色拉油...

1.把牛蛙宰殺治凈并斬成小塊，納盆后加鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉拌勻待用。2.把絲瓜削皮后切成條，藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來放窩盤里墊底。3.鍋里放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎和...

原料：魷魚須150克，鴨腸150克，牛肉210克，辣椒175克。調(diào)料：色拉油2千克（約耗60克），A料（蒜蓉辣醬40克，白芝麻7克，孜然10克，味素、雞粉各2克，自制干鍋醬8克，辣椒粉5克），香菜...

<材料>牛腱，干辣椒，八角，桂皮各少許，姜，蔥，老抽，料酒，白糖各適量<做法>1、牛肉洗凈過水瀝干，切幾大塊；2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切...

<材料>牛鍵子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香葉，五香粉，冰糖，干紅辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，鹽<做法>1、鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮；2、撈...

<材料>牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八...

<材料>牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3個，桂皮1塊，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量<做...

<材料>牛鍵子肉1300克，燉肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，蔥一?font color=red>牛�楞�?大匙，生抽2大匙，糖1大匙，鹽2大匙<做法>1、牛肉洗凈，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。...

<材料>牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，干紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺<做法>1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，...

利用黃椒醬創(chuàng)造復(fù)合的新穎口味，是熱賣關(guān)鍵。火候大小要和牛蛙的大小相適合；在水分控制上，確保熱鍋可以讓牛蛙保留水分，鍋內(nèi)牛蛙量不宜太滿，肉質(zhì)才能嫩滑。原料：主料：牛蛙500g輔料：蒜子150g、干蔥...

主料；鮮牛腩750克輔料：苦筍100克、蔥姜蒜各10克、泡椒20克調(diào)料：雞汁15克、辣鮮露6克、鹽5克、白糖2克制作方法：1、將苦筍泡發(fā)；牛腩改刀，入鍋汆水。2、鍋里放油，加入泡椒、蒜、姜、蔥等煸...