做法：1、取香蕉凈果肉，搗成泥并加入桂花蜂蜜攪勻，放入冰箱凍30分鐘后，取出來捏成香蕉狀，裹一層面包糠，再放入冰箱冷凍待用。2、往鍋里倒入色拉油，燒至五成熱時，取適量生坯下鍋炸至外表金黃，撈出來瀝油后，裝...

材料：原料：凈仔鴨1只（重約500克），豬瘦肉200克，面粉200克，酸菜100克。調(diào)料：鹽、雞粉各20克，糖8克，野山椒10克，泡椒5克，蔥花、姜米、蒜片、香油各10克，色拉油、白醋各20克，胡椒10克，八角、草果各2克，清...

材料：原料：宰殺干凈大水魚凈重約600克，鵝掌12只，鹿筋12件（約40克/件），濕花菇12件，發(fā)好鳘肚12件（約300克），豬婆參12件（5cmⅹ2cm/件），姜件、姜片、蔥條、炸蒜子、陳皮末各少許。調(diào)料：鹽、味精、紹酒、花...

做法：1、將活兔宰殺治凈后，斬成小塊納盆，加料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬一下，接著把兔塊下到80℃左右的熱水鍋里，汆去血水后，撈出待用。2、凈鍋置火上，炙鍋后放入菜油（或紅油），燒至六成熱時，投入干辣椒節(jié)和干青花...

材料：原料：海參、目魚、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料：自制水煮料100克，搗好的蒜泥20克，高湯300克，鹽、味精各5克，醬油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、...

原料：花生米，話梅，桂皮，八角。制法：話梅、花生米分別洗凈，入鍋，加桂皮、八角、清水煮制50分鐘至入味即可。制作關(guān)鍵：話梅要選偏酸、偏咸一些的，煮制時就不用加其他調(diào)料了。點評：花生軟爛，口味咸甜。出品人...

材料：原料：香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、咸蛋黃各50克、青紅椒盯紅蘿卜盯西芹丁各15克。調(diào)料：上湯35克、紹酒、蒜蓉、蔥末各5克、鹽、味精各2克、色拉油500克。制作：1、咸蛋黃切1厘米見方的丁，上籠大火蒸...

材料：原料：青木瓜條，香菜，紅椒絲調(diào)料：雙魚米醋11包，綿白糖9斤，味精適量，老抽調(diào)色，美極鮮1.5小勺，大蒜子青紅杭椒，野山椒少許制作：將青木瓜條流水解凍，下鍋沸水6分鐘，冷水過涼，放入調(diào)好的汁水里泡12小時...

采用新工藝制作的水晶皮蛋無泥無鉛，不但外觀如水晶般漂亮，而且口感爽滑清香，風(fēng)味獨特，保質(zhì)期長達(dá)1年。新工藝采用浸泡法加工，冬、春季10天，夏、秋季7天即可出皮蛋，每個皮蛋的加工成本只有1分錢左右。1.料液配制...

一、市場前景隨著人們生活水平的迅速提高，消費者對新產(chǎn)品的追求，尤其對保健型小食品的需求量日趨增加。蜂蜜葡萄珠各地市場實屬罕見，絕無競爭對手。它的問世將給生產(chǎn)者帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，彌補(bǔ)市場空白，給人民生...

水晶花生豆腐是以純花生為原料，經(jīng)獨特的工藝精制而成的綠色食品，他保持了花生的原汁原味的特點，又迎合了男女老少喜歡嘗鮮的要求；且營養(yǎng)成分優(yōu)于大豆豆腐，外觀潔白細(xì)嫩，口感極其鮮美，食之潤澤滑爽，清香宜人，...

冰糖葫蘆原料配方：出楂1000克，白糖500克，冷水100毫升。制作方法：1．將無損傷，大小均勻的山楂洗凈，用竹桿沿縱向串好(可以5個山楂為l串)。2．將冷水和白糖倒入鍋中配成糖液。上火加熱燒開，煮至泛起泡沫，糖液由...

亮點：用鮮蝦做泡菜，做法簡單，但是出品很顯檔次。售價18元，日售可達(dá)15份。后面為大家介紹兩種四川泡菜水的詳細(xì)做法。原料：鮮蝦150克，西芹50克。調(diào)料：四川泡菜水200克（后面有詳細(xì)介紹）。制作：1、將西芹切成2...

原料：清水6000克，香葉、花椒、陳皮各15克，八角、桂皮各30克，草果、甘草各25克，羅漢果10克，南姜40克，生姜、蔥各50克，蛤蚧蛇干1對，丁香25克，紹酒100克，小茴香15克，冰糖600克，生抽750克，老抽375克，魚露2...

鹵水是中國菜中的調(diào)味之精華，使用廣泛，許多菜肴中均有鹵水。由于配方、用料、使用范圍、調(diào)制方法不同，各有特色，可以鹵制出許多美味佳肴。目前，由于各大菜系對外交流的需要，各種鹵水鹵制的菜肴很受歡迎。只要掌...